Tăiței asiatici (noodles) cu pui și legume

Îmi place foarte mult stilul european de a prepara mâncarea asiatică. Însă pot să te asigur că este foarte diferit de modul în care aceste mâncăruri au fost gândite la mama lor.

Pentru această rețetă poți să adaugi și alte legume precum dovlecei, ceapă verde, bambus etc. Însă eu prefer să folosesc doar următoarele ingredinte:

  • Tăiței japonezi (soba/ buckwheat noodles)
  • Morcovi
  • Ardei
  • Ciuperci ”urechi de lemn”
  • Pipet de pui
  • 2 ouă
  • Sos de soia
  • Amestec chinezesc de condimente ”5 arome”, ghimbir măcinat
  • Ulei de măsline/ arahide/ susan

Pieptul de pui se taie cubulețe și se lasă la îmbibat cu puțin sos de soia pentru 10 minute. Facem acest pas pentru că vrem o savoare cât mai uniformă a sosului de soia. Apoi se prăjește în uleiul pe care îl preferi… eu am folosit ulei de susan pentru a amplifica aroma buchetului.

Tăițeii se prepară în funcție de ce scrie pe ambalaj. La fel și urechile de lemn (de obicei acestea se țin în apă fiartă până când urmează a fi folosite). Morcovii și ardeii se taie fâșii, apoi se pun la prăjit. Prima dată ardeii, apoi morcovii… asta dacă nu vrei o aromă de morcovi arși. Se adaugă pieptul de pui și urechile de lemn, apoi tăițeii. După ce totul se amestecă, adăgăm sos de soia și ouăle bătute. Oul ajută tăițeii să se lege cat mai bine de restul ingredintelor. La final, presară condimentele și ghimbirul după gust.

Dacă nu dispui la momentul respectiv de amestecul special de condimente, poți să ți-l faci singur. Ingredientele magice sunt: scorțișoară/cassia, anason stelat, piper negru, cuișoare, semințe de fenicul.

După cum se poate observa… ce am reușit să facem aici este un amestec delicios între o rețetă chinzească și una japoneză.

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *